La cuisine en plein air a explosé pendant la pandémie et l’industrie des grillades pense qu’elle restera chaude

Les grillades ont pris feu au milieu de la pandémie alors que les consommateurs coincés à la maison cherchaient de nouvelles façons de cuisiner des repas, ainsi que de divertir et d’héberger leur famille et leurs amis en toute sécurité à l’extérieur.

Mais s’il y a de nombreux signes que l’engouement pour la cuisine en plein air est là pour durer, l’inflation, la saturation du marché et les défis de la chaîne d’approvisionnement menacent de faire baisser la température.

Depuis juillet 2020, plus de 21 millions de grils et fumoirs ont été achetés par les consommateurs américains, selon les données du NPD. Les revenus de l’industrie de la cuisine en plein air ont atteint 6,1 milliards de dollars de ventes en 2021, soit une croissance de 14 % d’une année sur l’autre.

On estime que 70% des ménages américains possèdent désormais au moins un gril ou un fumoir, selon une étude de consommation de la Hearth, Patio & Barbecue Association (HPBA), le plus élevé que le groupe industriel ait jamais vu, selon son PDG et président Jack Goldman.

Presque tous les types de grils ont vu leurs ventes bondir, des grils traditionnels au charbon de bois et au gaz d’entreprises comme Weber et Char-Griller, aux grils à granulés et aux fumoirs d’entreprises comme Traeger et Masterbuilt. L’adoption de la cuisine en plein air a également amélioré des produits tels que les fours à pizza extérieurs Ooni et les plaques chauffantes à gaz Blackstone.

“Les gens ne prenaient pas de vacances, ils investissaient davantage dans la maison et dans la vie à l’extérieur, et ils en avaient assez de cuisiner à l’intérieur”, a déclaré Goldman à propos de la tendance.

Ce succès a conduit à un boom des introductions en bourse de mini-grillades, Traeger et Weber étant devenues publiques l’année dernière. Des plans pour plusieurs accords SPAC ont également été annoncés, allant du fabricant de plaques chauffantes Blackstone au barbecue et à la plate-forme de commerce électronique pour la vie en plein air BBQGuys.

Mais cela a également conduit à un marché saturé de nouveaux propriétaires de grils moins susceptibles de rechercher des mises à niveau ou des remplacements. Environ 38 % de tous les propriétaires de grils ont acheté un nouveau gril au cours des deux dernières années, selon les données HPBA.

Alors que la popularité des grillades continue de croître, des facteurs tels que l’inflation, le fret, l’augmentation du coût des matières premières et les perturbations de la chaîne d’approvisionnement rongent désormais les ventes de grillades.

Weber a indiqué que ses ventes du deuxième trimestre 2022 avaient chuté de 7 % d’une année sur l’autre pour atteindre 607 millions de dollars. Lors d’une conférence téléphonique avec les analystes le 15 mai, le PDG Chris Scherzinger a déclaré que l’industrie “a connu une baisse significative des données sur les points de vente d’une année sur l’autre, avec une forte réduction du trafic des acheteurs” depuis mars.

“Depuis quelques années, il est difficile de comprendre ce que signifient 2020 et 2021”, a déclaré Scherzinger lors de l’appel. “Nous pensons que la pandémie a accru l’engagement des consommateurs dans la catégorie et qu’elle a établi une nouvelle base d’opérations.”

Scherzinger a ajouté que si de nombreuses personnes qui ont acheté des grils en 2020 ont poussé à en remplacer un ancien compte tenu des circonstances environnantes, la situation en 2022 est “plus autour de toutes les pressions macro sur les consommateurs, la pression inflationniste sur les prix du gaz et des produits d’épicerie , la pression du marché boursier volatil sur des choses comme l’épargne 401 (k) ou simplement la confiance des consommateurs plus largement.”

Traeger Pellet Grills a également connu des ventes atones, enregistrant une baisse de 5 % d’une année sur l’autre au cours de son premier trimestre de 2022. Les actions des deux sociétés ont connu des difficultés en conséquence, avec Traeger en baisse de plus de 60 % et Weber en baisse de plus de 40 % par an. -à ce jour, contre une baisse d’environ 20 % pour le S&P 500.

BBQ Guys a annulé son SPAC de 963 millions de dollars en novembre, tandis que le SPAC avec lequel Blackstone Products devait fusionner a repoussé ses plans à trois reprises depuis l’annonce de l’accord en décembre.

Mais le PDG de Traeger, Jeremy Andrus, a déclaré qu’il restait optimiste, bien que sa grande question soit de savoir si les Américains continueront à adopter la cuisine en plein air à la sortie de la pandémie.

“Vous regardez à travers les catégories et c’est très différent”, a-t-il déclaré. “Vous regardez la santé et la forme physique, et Peloton par exemple – cela a donné naissance à une catégorie qui va survivre, mais il est également clair que lorsque les consommateurs ont eu la possibilité de retourner dans un gymnase, ils l’ont fait.”

Le désir de cuisiner plus de repas à la maison au lieu de manger au restaurant, a déclaré Andrus, semble persister. Il a cité des recherches suggérant que 35% des Américains ont déclaré se découvrir une passion pour la cuisine au milieu de la pandémie, 75% déclarant qu’ils prévoyaient de cuisiner autant sinon plus à la maison après la pandémie.

Cela recoupe également plusieurs autres tendances, a déclaré Andrus, notamment un désir accru de se réunir avec des amis et la famille et que la nourriture soit quelque chose que vous partagez, qu’il s’agisse d’une assiette de porc effiloché ou d’une photo sur Instagram.”

“Les gens aiment la nourriture, et maintenant que les restaurants ont ouvert, nous nous attendons à ce qu’ils sortent et mangent”, a-t-il déclaré. “Mais nous pensons qu’ils adorent cuisiner à la maison maintenant aussi.”